LAPIN ANLAGENSYSTEME GMBH
Šaltai rūkytų ir vytintų gaminių brandinimo procesas paprastai vykdomas nuosekliai dviejų tipų kamerose:
pagrindinio brandinimo (tuo pačiu ir rūkymo), kuriose vyksta pradiniai procesai,
bei galutinio brandinimo (taip vadinamose džiovyklose).
Dažnai mėsos perdirbėjai susiduria su šaltai rūkytų ar vytintų dešrų brandinimo problemomis:
vasarą – gaminių palėjimas,
atvėsus orams – paviršiaus perdžiūvimas, t.y. žiedas po apvalkalu ar raukšlėtumas.
Išvardintų problemų sprendimui tereikia išmanyti termodinamikos dėsnius ir turėti patirties brandinimo kamerų konstravime.
“Lapin Anlagensysteme GmbH” konstrukcija išsprendžia drėgmės valdymo klausimus. Šie įrengimai nėra nei sudėtingesni, nei brangesni negu pagal standartinį algoritmą valdomos kameros. Standartinių kamerų veikimas paremtas empyrine patirtimi bei prievartiniu drėgmės pašalinimu nuo gaminių paviršiaus, visiškai neatsižvelgiant į tai, kas vyksta gaminio viduje brendimo metu.
Firmos “Lapin Anlagensysteme GmbH” kamerose nuo gaminio paviršiaus pašalinama tik perteklinė drėgmė, išsiskyrusi dėl vykstančio brendimo proceso. Šiose kamerose proceso trukmė nėra ilgesnė negu standartinio algoritmo kamerose, tiesiog įranga seka drėgmės išsiskyrimą, kuris yra nepastovus.
Kamerų agregatai projektuojami ir gaminami konkrečiai kiekvienam klientui pagal jo poreikius ir turimas patalpas.
Kuo pranašesnės mūsų įmonės montuojamos Lapin Anlagensysteme GmbH brandinimo kameros už kitus panašaus tipo įrengimus:
- Bent dvigubai mažesnės energijos sąnaudos dėl išmanaus termodinamikos dėsnių panaudojimo.
- Kamera tiksliai palaiko užduotus parametrus, o tai leidžia nuolat atkartoti kokybiškus gaminius nepriklausomai nuo metų laiko. Technologui reikalingų parametrų parinkimo ribos labai plačios ir tiksliai palaikomos.
- Pelėsio išplitimo rizika sumažinta iki minimumo dėl konstrukcinių ypatumų.
- Paprastesnis ir spartesnis valymas dėl konstrukcinių ypatumų. Nesant rūkymo, priežiūra minimali.
- Dauguma detalių standartinės ir lengvai įsigyjamos rinkoje, tai svarbu vertinant pogarantinio remonto kaštus.
DŪMŲ GENERATORIUS
Tai patentuotas, paprastos ir patikimos konstrukcijos įrengimas, kuris tiekia sausą, vėsų, tirštą ir aromatingą dūmą.
Kad generatorius veiktų patikimumai, jo darbas pagrįstas pneumatinėmis pavaromis, jame nėra elektros variklių ir besisukančių detalių. Įrengimas veikia automatiškai ir autonomiškai, valdomas kompiuterinės sistemos.
Šis generatorius sukonstruotas remiantis daugiamete patirtimi ir siekiant, kad veiktų patikimai, o aptarnavimas ar priežiūra būtų paprasti.