Kamerose atliekamas mėsos, žuvies ar sūrio produktų terminis apdorojimas su rūkymu ar be jo.
Atšaldymo kameroje vyksta gaminių po virimo staigus atšaldymas.
METALBUD UNIVERSALIOS KAMEROS NOVOTHERM
Kameroje atliekami šie technologiniai procesai:
- rausvinimas
- džiovinimas
- džiovinimas ir rūkymas
- sausas rūkymas
- drėgnas rūkymas
- virimas
- vėdinimas
ĮRENGIMO YPATYBĖS:
- pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno
- modulinė konstrukcija
- kiekvienam moduliui atskira oro cirkuliacijos, šildymo ir drėkinimo sistema
- mikroprocesorinis technologinių parametrų valdymas ir nustatymas
- kaitinimas: elektra, garu, elektra ir garu, skystu kuru, dujomis
- efektyvi įrengimo šiluminė izoliacija
- plovimo sistema atskira kiekviename modulyje
UNIVERSALIŲ KAMERŲ NOVOTHERM VERSIJOS
- su kepimo galimybe iki 135 oC
- su galimybe rūkyti šaltu dūmu – temperatūros intervale 17 – 95 oC
METALBUD DŪMŲ GENERATORIAI UNIVERSALIOMS KAMEROMS
1. UŽDARAS GARINIS AV2
Dūmų generavimas, naudojant perkaitintą garą.
- automatinis prietaiso valdymas
- automatinis medienos drožlių padavimas
- dūmų temperatūros ir intensyvumo reguliavimas
- veiksminga dūmų valymo sistema
- greito paleidimo sistema
2. KLASIKINIS P106
- veiksminga dūmų valymo sistema
3. SKYSTO DŪMŲ PREPARATO PADAVIMO SISTEMA
METALBUD DŪMŲ UTILIZATORIAI
FILTRAVIMO ĮRENGINYS PD12
Tripakopis dūmų filtras: filtruojanti užuolaida, aktyvus elementas, keraminis filtras.
DEGINIMO ĮRENGINYS DDW2
Sumažina kenksmingų medžiagų emisiją, o ypač CO.
- katalitinis dūmuose esančių medžiagų sudeginimas 600-630 oC temperatūroje.
- sudeginimo efektyvumas iki 95 %
- galimybė panaudoti išsiskiriančią šilumą
METALBUD ATŠALDYMO KAMEROS NOVOTHERM
Greito atšaldymo kamerų panaudojimo prasmė:
- sumažinami nuostoliai gaminio vėsinimo metu (pvz. dešrelių iki 7%)
- sutrumpinamas vėsinimo laikas
- prailginams produkto galiojimo laikas
ĮRENGIMO YPATYBĖS:
- pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno
- produkto atšaldymas iki 4-6 oC temperatūros
- šaldoma vandens migla ir /arba šaltu oru
- priverstinis oro cirkuliavimas
- oro drėkinimo sistema, apsauganti nuo apvalkalų raukšlėjimosi vėsinimo metu
METALBUD KOVNEKCINĖS KEPIMO KROSNYS
| Krosnies tipas |
PKE – 1
|
PKE -2
|
PKE – 3
|
PKE – 4
|
| Vežimėlių talpa |
1
|
2
|
3
|
4
|
Krosnyje vykdomas kepimas temperatūroje iki 250 oC, esant užduotai drėgmei.
ĮRENGIMO YPATYBĖS:
- tolygus produkto kepimas dėl unikalios horizontalios cirkuliuojančio oro paskirstymo sistemos
- drėgmės reguliavimo sistema
- pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno
- modulinė konstrukcija
- kiekvienam moduliui atskira oro cirkuliacijos sistema
- mikroprocesorinis technologinių parametrų valdymas ir nustatymas
- kaitinimas: elektra, elektra ir garu
- efektyvi įrengimo šiluminė izoliacija
- automatinė plovimo sistema