APIE GABALINIŲ GAMINIŲ PJŪVIO VAIZDĄ

Posted on Posted in Straipsniai

Gabalinio gaminio pjūvio vaizdas yra vienas pagrindinių kokybės rodiklių, nes pirkėjas “perka akimis”.

Dažnai pjūvio vaizdas yra panašus į tą, kurį matome nuotraukoje Nr.1.

Kodėl taip atsitinka?

Ar tai masažavimo problemos, ar kitos ?

Mūsų atlikti bandymai parodė, jog tai su masažavimo parametrais nesusiję dalykai.
Buvo injektuota kiaulienos nugarinė iki 160%. Po to atliktas masažavimas ir terminis apdorojimas vienodomis sąlygomis (gaminiai nuotraukose Nr.1 ir 2 pagaminti vienodomis sąlygomis, tik su skirtingais injektavimo preparatais, produktų išeiga taip taip panaši – apie 130%).
Pagal užsienio literatūrą šios problemos kaltininkai yra gelį sudarančios medžiagos (kolagenas, karageninas ar krakmolas), sukuriančios intarpus tarp raumenų skaidulų.

Nuotraukoje Nr.2 matomas vaizdas gautas, panaudojus injektavimo preparatą ZALTECH BACKHAM UNIVERSAL, kuriame hidrokoloidų sistema subalansuota taip, kad pjūvio vaizdas yra puikus, be aukščiau minėtų gelinių intarpų struktūros.